6시내고향 출장! 내고향 요리사 - 완자복탕, 방어 유자 튀김 팁과 레시피 정보

 

 

 

 

 

📚 목차

• 1. <완자복탕> 완벽 레시피 ⭐
• 2. <완자복탕> 조리순서
• 3. <방어 유자 튀김> 레시피⭐
• 4. <방어 유자 튀김> 조리순서

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1. <완자복탕> 완벽 레시피!⭐

<완자복탕> 레시피 정리

재료:

• 떡
• 새우
• 명태살
• 달걀
• 마
• 전분
• 소금
• 후추
• 다진 마늘

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2. <완자복탕> 조리순서

조리 순서:

1. 재료 손질
   • 새우, 명태살, 마를 곱게 간다.
2. 간하기
   • 간 재료에 소금, 후추, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춘다.
3. 완자 형태 만들기
   • 간 재료를 랩에 넣고 복주머니 모양으로 싸서 삶거나 찐다.
4. 국물 준비
   • 물에 간장과 맛술을 넣어 간을 맞추고, 전분을 풀어 걸쭉하게 만든다.
5. 마무리
   • 풀어놓은 달걀을 넣고, 떡과 완자 주머니를 넣어 끓여 마무리한다.

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Tip:

• 국물이 너무 걸쭉하지 않도록 전분의 양을 조절하세요.
• 떡은 쌀떡이나 밀떡 중 선호하는 종류를 사용할 수 있으며, 미리 살짝 데치면 더 부드럽습니다.
• 새우와 명태살 외에도 다양한 해산물이나 고기 완자로 변형해 즐길 수 있습니다.

완자복탕은 고소하고 따뜻한 맛이 특징인 탕 요리로, 특히 추운 계절에 보양식으로 적합합니다.

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3. <방어 유자 튀김> 레시피⭐

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<방어 유자 튀김> 레시피 정리

 

재료:

• 방어 (꼬리 부분)
• 튀김가루
• 빵가루
• 달걀
• 크림소스
• 시금치
• 유자청
• 소금
• 후추
• 식용유

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4. <방어 유자 튀김> 조리순서

 

조리 순서:

1. 방어 손질 및 간하기
   • 방어 꼬리 부분을 잘라 소금과 후추로 밑간을 한다.
2. 튀김 준비
   • 밀가루(또는 튀김가루)와 달걀을 섞어 반죽을 만든다.
   • 밑간한 방어를 반죽에 묻힌 뒤 빵가루를 눌러가며 고루 감싸준다.
3. 튀기기
   • 중간 불로 예열한 식용유에 방어를 바삭하게 튀긴다.
   • 겉이 노릇노릇해질 때까지 튀겨내어 기름을 제거한다.
4. 소스 만들기
   • 크림소스에 유자청을 넣어 상큼한 향을 더한다.
   • 데친 시금치를 곱게 갈아 크림소스에 섞어 색감과 영양을 보강한다.
5. 플레이팅 및 마무리
   • 접시에 소스를 깔고 방어 튀김을 올린다.
   • 방어 튀김 위에 유자청을 한 스푼 얹어 마무리한다.

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Tip:

• 바삭함 유지: 튀김은 바로 먹을 때 가장 맛있으므로, 소스는 따로 담아 찍어 먹어도 좋습니다.
• 유자청의 양: 유자청의 단맛이 강할 수 있으므로 기호에 따라 양을 조절하세요.
• 건강한 선택: 빵가루 대신 통밀가루나 곡물 가루를 사용하면 담백함을 높일 수 있습니다.

이 요리는 바삭한 방어 튀김과 상큼한 유자 소스의 조화가 특징으로, 기름진 맛을 유자청의 향긋함으로 깔끔하게 잡아주는 일품 요리입니다.